Турция окружена четырьмя морями, поэтому трапеза в Турции особенная, и является настоящим раем для любителей рыбы и морепродуктов. Обилие сортов разнообразной выпечки в Турции потрясает даже искушенного гурмана, а отведав турецкие сладости, можно навсегда остаться зависимым от пахлавы, щербета, лукума, халвы, мороженого…

Особенности трапезы в Турции

Каждый, кто хоть раз отдыхал в турецких отелях, мог заметить обилие выпечки и сортов хлеба. Хлеб, считают турки, должен присутствовать при любой трапезе. При этом тот хлеб, что не использовался более двух часов, считается уже непригодным в пищу для достойного стола. К супу подают пресные лепешки питэ, к закускам и холодному мясу принято подать кепекли или ржаной джадвар, кепекли напоминает наш батон.

Ко вторым блюдам подают хлебцы с кунжутными семенами, а для вкусного перекуса берут лепешки борек и гизлеме с различными острыми начинками из сыра, мяса, рыбы, картошки. Раньше такие лепешки пекли в тандыре на углях, сейчас — на круглых электрических жаровнях. Их устанавливают в туристических местах и местах для отдыха, даже на лодках. Такая плавучая пекарня подплывает к прогулочному катеру и невозможно удержаться чтобы не купить румяное душистое угощение.

Рыбы в Турции — море, даже четыре моря)) Здесь барабулька, сибас, красный лещ, скаты, рыба-меч, камбала. Хотя королевой рыбы турки считают хамсу, которую готовят более чем сорока различными способами, есть даже десерт из хамсы.

Находится место и для пресноводной рыбы, например белой или желтой форели. В окрестностях Кемера в местечке Улупинар по склону в тени деревьев стремительно сбегает прозрачный поток, в прудах живут утки, а по многочисленным тенистым дорожкам бродят павлины. Над многочисленными водопадами построены помосты из дерева, они застеленны коврами и вышитыми восточными подушками, где в тишине можно порыбачить а затем съесть добычу.

Компанию ждет настоящий пир. Это невероятно вкусные лепешки с подсоленным сливочным маслом, терриконы овощей и фруктов, закуски, натуральный гранатовый сок и свежеприготовленная речная форель на углях. Урожай клубники в Турции снимают три раза в год, а мандарины, лимоны, апельсины можно увидеть растущими на улицах.

Сладкая жизнь в Турции — это разговор отдельный. Попробовать необходимо хоть однажды турецкую пахлаву из тончайшего слоеного теста, нафаршированного фисташками, и залитого медом.

В старой Анталии можно угоститься стаканчиком-другим щербета. Рецепт его приготовления доступен. Для этого нужно взять горсть листьев каркаде, по одной чайной ложке корицы, гвоздики, свежего натертого корня имбиря и залить все это кипятком-полтора литра. Оставить на час, затем профильтровать и добавить еще 500 мл воды, 260 гр меда и снова профильтровать. Такой напиток способен сохраняться в холодильнике до одного месяца.

Удивительное мороженое дундурма, которое еще известно с Османской империи готовят из молока козы и сушеных клубней орхидеи. Раньше такое мороженое считалось лакомством исключительно султанов, говорят, орхидеи повышают мужскую потенцию.

Сейчас его продают на улице. Мороженое долго не тает, оно густое и липкое, его необходимо постоянно перемешивать. Поэтому мороженщики в Турции — крепкие мужчины. А процес покупки превращается в некое шоу с шутками и прибаутками.

Здоровье и образ жизни