Февраль 5th, 2016 
admin 
Этот уникальный продукт имеет смысл символический. Считается, если черная или красная икра есть на столе, значит, в доме достаток. Красная икра является мощным афродизиаком, она уникальна тем, что в ней не содержатся насыщенные жиры, зато она содержит омега-3 незаменимые жирные кислоты и большое количество белка. Кроме этого икра рыб содержит витамины и микроэлементы в больших количествах. Каждая икринка представляет собой кладезь с биологически активным веществом.
Красная икра
Из-за большого количества соли, которую добавляет производитель красной икры, норма ее потребления ограничена. Полезности икры также не позволяют увлекаться этим ценным и вкусным продуктом, их слишком много. Организм при употреблении большого количества икры будет затрачивать слишком много энергии на ее переработку. Кроме того, икру легко переесть и потом один ее вид будет вызывать тошноту.
Паюсная икра отличается от зернистой способом обработки. Паюсная икра бывает только черной, ее солят в неизменном первозданном виде, затем слегка подсушивают, поэтому она содержит меньше влаги. Хранится в закрытой таре такая икра дольше, однако при вскрытии ее необходимо быстро съесть, иначе она испортится.
Зернистую икру отделяют от пленок, икринки рассыпаются и в этом виде ее засаливают. Зернистой бывает икра черная и красная.
И черная и красная икра содержит примерно одинаковый набор полезностей. Черная икра стоит дороже лишь потому, что в дикой природе осетровые рыбы реже встречаются, чем лососевые. Кроме этого, лососевые рыбы нерестятся в пресной воде и достаточно знать места нереста, чтобы добыть красную икру.
Существует натуральный заменитель красной икры под названием альгиновая икра. Делают ее из морских водорослей ламинарии и фукуса, которые содержат альгинат натрия. Однако в такой икре присутствуют ароматизаторы, соль, вкусовые добавки и пищевые красители, благодаря чему альгинат натрия приобретает вид и форму икринок. Это недорогой, диетический, низкокалорийный и нежирный продукт. Содержится в альгиновой икре антиоксидант – альгиновая кислота и большое количество йода.
Красная икра сочетается с черным и белым хлебом, крекерами, вареными яйцами и зеленым салатом. Запивать ее можно белым сухим вином, минералкой или шампанским. Не следует одновременно кушать икру и мясные продукты, салаты, пироги, сельдь под шубой. Это слишком сильно нагружает пищеварительные органы.
Как выбирать икру
При выборе икры в торговой точке следует внимательно осмотреть банку. Она должна быть целой, без следов ржавчины и повреждений. Лучше покупать икру в банке из стекла, так можно хорошо разглядеть ее содержимое, а стекло на вкус продукта не влияет.
Следует отметить дату изготовления, это должен быть июль-август, икра, выловленная в эти месяцы, будет отличного качества.
Банку следует перевернуть и почувствовать движение внутри. Если икра не перемещается внутри банки, значит, она содержит мало влаги. На этикетке должен быть определен ГОСТ и указано, что этот продукт первого сорта. Это говорит о том, что все икринки отобраны по размеру.
Этикетка должна содержать даты: число изготовления и фасовки икры. Если икра произведена на месте вылова, она более высокого качества. Потому, что икра, фасованная в Москве, Одессе, или других городах, доставляется туда в замороженном или консервированном виде.
В состав продукта должны входить такие ингредиенты, как масло, соль, консерванты Е211 и Е200. Без консервантов икру не выпускают. Внутренняя поверхность крышки после вскрытия должно быть сухой, без прилипших икринок.
Можно зачерпнуть икру чайной ложечкой и хорошо ее рассмотреть. Свежая и качественная икра плотная, упругая, рассыпчатая. Если она кажется жидкой, растекается, а икринки сморщенные, это говорит о том, что она была заморожена перед засолом, или вовсе испорчена. Посторонние включения, белый налет или пузырьки также говорят о некачественном продукте. Капельки на крышке банки говорят о том, что в икре много растительного масла. Запах продукта должен быть рыбным, но не сильным. Сильный запах свидетельствует, что икра не совсем свежая или ароматизированная искусственно.
Хранят красную икру в плотно закрытой таре на верхней полке холодильника. Съедать ее нужно быстро, продукт скоропортящийся.
Рубрика: 
Метки: 
Раньше икра была дефицитом.Сейчас на прилавках большой ассортимент и надо научиться выбирать качественный товар.Спасибо за рекомендации.
В этом году мне удалось выбрать выбрать качественную икру, а вот как то года три назад наткнулась на очень плохую икру, но я вернула ее в магазин и взяли беззаговорочно.
Вам повезло, Елена, что этот недешевый продукт взяли назад
Да куда бы они делись, еще как взяли и бегом поменяли.
Раньше икру трудно было купить, так как ее не было в магазинах. Но деньги для такой покупки были.
Теперь она стоит везде и денег для покупки найти сложно. Конечно, мы покупаем красную икру, но редко. Дорогое это нынче удовольствие!
Да уж, сейчас подделок хватает… И уметь правильно выбирать икру красную, нужно уметь. Спасибо за рекомендации, буду руководствоваться!
Статья полезная — не все знают, как правильно выбрать икру, а продукт не из дешевых!
Спасибо Лара.
Полезна икра и черная и красная, хорошо тем людям, которые живут у моря, океана, ведь любые морепродукты, в том числе и икра, очень полезны!
Лариса, я у моря живу, но ни рыбы, ни икры здесь нет. Не понимаем, почему так, но это действительно так.
Видела в продаже и покупала ради интереса альгиновую икру, ну что, если не пробовал настоящую икру, то сойдет и эта, но если знаешь вкус настоящей, увы…
Это точно. Тут спорить просто не возможно.
Раньше я думала, что альгиновая икра — продукт не натуральный. Оказалось, что это водоросли и вполне даже полезные.
Хотя и не часто покупаем этот продукт из-за дороговизны, но иногда случается. поэтому знания пригодятся!
Конечно пригодятся, скоро разбогатеем и будем есть красную икру ложками)
В этом году нам посчастливилось через знакомых купить икру хорошего качества домашнего приготовления, привезенные с Востока. Наслаждались всей семьей!
Давно такую икорку не едала)
Очень любим красную икру и конечно же важно уметь ее правильно выбирать!!
Слишком много поделок на красную (чёрную) икру. Покупаю только лишь к знаменательному празднику. Столько -хвалебных восторгов, но как-то не уловил особой её прелести. По мне икра от высушенной просоленной тарани и то лучше.
У каждого свой вкус, а вот подделок действительно много.
Да-а-а, выбор икры в магазине — дело совсем не простое, но чтобы не купить «кота в мешке» стоит воспользоваться вашими,Светлана, полезными советами.
Сейчас много некачественной и поддельной продукции, поэтому смотрим в оба)
Забавно! Мне тоже пришла в голову мысль написать про черную и красную икру. Как-то мы с вами, Светлана, синхронно сработали.
Наши посты дополняют друг друга, хочется даже ссылку поставить на Вашу публикацию, Алла.
Хорошие советы, спасибо! Красная икра так дорого стоит, что жаль ошибиться. Мы её только по праздникам едим, деликатес!
А вот когда я была маленькая, часто ела чёрную икру. Так лечили мою анемию. )) Эх, сейчас бы вот так полечиться! 🙂 Мне чёрная икра больше красной нравится. Но её вкус уже почти забыла…
Все меньше становится «икорных» рыб, а потребление растет. Хотя может это и к лучшему, после Фокусимы океан не является экологически благополучным.