Каким бывает хлеб

Каким бывает хлеб

Каким бывает хлебСегодня мало кто выпекает дома ароматный домашний хлеб, однако представить стол без хлеба или батона просто невозможно. Хлебобулочные изделия условно делят на две большие группы: из пшеничной и из ржаной муки. Хотя чаще всего используется смесь этих злаков, а выпечка хлеба длиться один час для буханки хлеба весом в килограмм.

Каким бывает хлеб

Некоторые считают, что белый хлеб или батон вкуснее и праздничнее выглядит на столе, однако ржаной по своей пищевой ценности не уступает пшеничному, а в некоторых моментах даже его превосходит. Ржаной хлеб всегда считался наиболее питательным и полезным, так как белки ржаного хлеба содержат большое количество лизина — незаменимой аминокислоты. Кроме того в нем больше цинка, марганца, меди, пищевых волокон, его чаще используют в диетическом питании.

Ржаное и пшеничное тесто ведет себя по разному. Рожь не содержит клейковины, поэтому тесто из ржаной муки вязкое и пластичное. Брожение во многом определяет вкусовые и ароматические качества хлеба, преобладает спиртовое брожение в пшеничном тесте , а в ржаном на первом месте стоит молочнокислое.

Хлеб ржаной плюс

В нем широкий ассортимент добавок. Это могут быть отруби, полезные содержанием в своем составе витаминов и минеральных веществ, рибофлавина, тиамина, ниацина, токоферола, белков. Хлопья из пшеничных зародышей обогащают ржаной хлеб незаменимыми аминокислотами, кальцием, витамином Е. Зародыши зерна и отруби добавляют 15% от массы.

Пищевую ценность хлеба повышают добавлением в него различных видов муки, например из цельного, не очищенного зерна, плодово-ягодных выжимок, овощных порошков, которые богаты клетчаткой, пектином, минеральными элементами, витаминами.

Содержание йода в хлебе повышают при помощи добавления в него морских водорослей или морской капусты, используют в качестве добавки сухое молоко или белковые концентраты из молока, что обогащает хлеб белком. Орехи, фрукты, семечки, зерна добавляют питательную ценность хлебу и делают его вкусным деликатесом, который спасает от депрессии.Каким бывает хлеб

Мужская интернет аптека TheDapoxetine.ru предлагает своим клиентам антидепрессанты как химического, так и растительного состава. Современные препараты этой группы отпускаются без рецепта врача и по разумным ценам. Заходите, не оставайтесь с депрессией наедине!

Хлебный мякиш

Вся душа хлеба находится в мякише, он должен быть эластичный, пропеченный, с хорошей пористостью. Если хлеб клеклый, значит он испечен из невыброженного теста или из низкокачественной муки. Важен показатель содержания влаги в мякише, чем больше влаги, тем ценность хлеба ниже.

По кислотности хлеба можно судить о том, действительно ли хлеб приготовлен из ржаной муки а не из пшеничной. Если кислотность низкая, в этом можно сомневаться, а в смеси  пшеничной и ржаной муки,  действительно ли ржаная преобладает.

Хлеб не является продуктом белковым, однако он быстро портится. Существует проблема хранения хлеба, и самым лучшим способом является упаковка его в полимерные материалы.

Здоровье и образ жизни 




Понравилась статья? Поделитесь с друзьями, спасибо!  

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

2 комментария к записи “Каким бывает хлеб”

  1. Иван:

    Не важно какой хлеб лучше, главное что бы он всегда был.

  2. Незнакомка:

    В магазине редко хлеб покупаем, не вкусный и быстро плесневеет. Дочка печет сама, очень вкусные батоны!

Оставить комментарий

Хочу Всё Знать. Полезные Советы