Смоква, смоковница, винная ягода, инжир, фиговое или адамово дерево — все это о древнейшем плоде. Люди более 5 тыс. лет употребляют его в пищу.
Даже библейское древо познания добра и зла, вероятнее всего, фиговое. Адам и Ева, вкусив его плоды, были изгнаны рая, прикрывшись его листьями.
Какие еще полезные свойства таит в себе “винная ягода” читаем далее в статье.
Как выбрать инжир?
Самый важный признак зрелости инжира — мягкость плода. Цвет — не самый главный критерий при выборе инжира.
В местах, где смоква не растет, его довозят в сушеном виде. При выборе сушеного плода обратите внимание мягкость. Если он хорошо мнется, то его не пересушили, и он сохранил внутреннюю структуру. Пересушенный инжир — хрупкий, ломкий, малоприятный на вкус.
Вы можете встретить свежие фиги в продаже на отдыхе в Египте, Испании, Италии, Франции, Сирии, Греции, Турции, Индии, Иране, Грузии, и даже в южных штатах США, а также на юге России, в том числе в Крыму и на Кавказе.
Чем он мягче, тем вкуснее. Слегка надтреснутые и подвяленные на солнце плоды в разы вкуснее тех, что имеют более упругий и товарный вид. И лучше его съесть в первые двое суток после покупки. Даже в холодильнике вызревший инжир не стоит держать долее 3-х дней.
Фиговые деревья дают два урожая в год. Первый из них, в июне, отличается более крупными плодами. Второй, с августа, меньше по размеру, но более сладкий на вкус.
Полезные свойства инжира
Состав фиг ценен содержанием пектинов, белка!, незаменимых витаминов и аминокислот.
Инжир — источник легкоусвояемых углеводов, витаминов группы А, B, PP, C. В свежем виде обладает легким слабительным эффектом за счет пектина и растительной клетчатки. Это свойство полезно при запорах и низкой перистальтике кишечника. Свежий инжир также включают в рацион диетического питания. За счет большого объема легкоусвояемой клетчатки насыщение происходит быстрее, способствуя снижению веса. Калорийность свежих фиг — всего 49 Ккал в 100 г., у сушеных плодов — 257 Ккал. При сушке часть витаминов теряется.
Содержание полезных веществ в “винной ягоде” зависит от того свежий плод или вяленый. За счёт высушивания концентрация калия, магния, натрия, магния, железа, цинка, фосфора, сахара, белка выше в сушёных плодах. Не зря воины Александра Македонского, собираясь в дальний поход, запасались сушеным инжиром. По содержанию калия его опережают лишь орехи.
Именно из-за содержания калия и магния инжир в любом виде рекомендован больным со слабой сердечной мышцей. При регулярном употреблении сушеных или свежих фиг снижается вероятность появления тромбов кровеносных сосудов и учащенного сердцебиения. Также за счет солей калия инжир способствует снижению артериального давления.
Употребление “винной ягоды” при беременности не противопоказано. Удачное сочетание железа и фолиевой кислоты помогает при анемии беременных. Сырые плоды также помогут беременным забыть о судорогах и отеках икроножных мышц. Регулярное употребление смоквы способствует избавлению от этих неприятных ощущений у тех, кто любит высокие каблуки.
При кашле, заболеваниях верхних дыхательных путей поможет отвар инжира в качестве противовоспалительного средства.
Кому нельзя есть инжир?
Недозрелые плоды содержат ядовитый млечный сок, их нельзя употреблять в пищу.
Злоупотребление “винными ягодами”, более 5-7 плодов в сутки, может вызвать метеоризм, вздутие живота, боли в кишечнике.
Противопоказан инжир при сахарном диабете. В период обострения язвы желудка, гастрита от него придется отказаться. При подагре также врачи не рекомендуют ни свежие, ни засушенные смоквы.
Простые рецепты заготовки инжира на зиму
-
Сушеный инжир тоже нужно уметь готовить.
При полном созревании велика вероятность загнивания инжира. Поэтому перед сушкой подготовленные ягоды лучше окунуть в кипящий сахарный сироп на 1-2 минуты. Для сушки подойдут некрупные плоды любого цвета. Они проще и быстрее отдают влагу.
Сироп: вода:сахар в пропорции 1:1.
Если вам достались крупные плоды инжира — не беда. Сушим их, разрезав плоды на 2-4 части.
После того, как ягоды побывали в сиропе, дайте ему стечь и разложите на сито или подготовленные проветриваемые стеллажи для сушки. И пару дней подержите на солнечном месте. Положение ягод нужно регулярно менять, чтобы они не залеживались и сохли равномерно. Затем высушенные ягоды инжира можно нанизать на нить и досушивать в хорошо проветриваемом помещении.
Во избежание образования плесени на сушеных плодах, хранить в холодильнике.
-
Варенье из инжира
Поскольку в инжире и так много сахара, в само варенье его нужно немного, на 1 кг ягод 300 — 500 г, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и сладости самих плодов.
Подготовить ягоды: помыть и очистить от плодоножек. Ягоды перемолоть блендеров в однородную массу, добавить сахар, довести до кипения. Дать покипеть 3-5 минут. Разлить по стерильным банкам.
-
Витаминная смесь из инжира.
Полезную витаминную смесь можно сделать и из сушеного инжира.
Взять в равных долях: сушеный инжир, курагу, финики и любые орехи (фундук, миндаль, грецкие). Финики очистить от косточек.
Прокрутить всю смесь через мясорубку, сбрызнуть соком лимона, для того чтобы смесь не была сухой. Разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике.
Хорошо подойдет для витаминных завтраков и как альтернатива традиционному варенью.
Давно ли вы сами ели фиги?
Пробовали их в свежем виде?
К сожалению, свежий инжир никогда не пробовала.В наших магазинах его не продают, а вот сушеный, да, ела. Честно скажу, особого впечатления он на меня не произнес по вкусу. Прочитав статью о полезных свойствах, пересмотрю свое отношение к инжиру.
Безусловно этот плод стоит особого внимания