Молоко, кефир и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в питании. У подавляющего большинства населения кефир и молочные продукты присутствуют на столе постоянно, в силу привычки и невысокой стоимости. Однако не многие задумываются об их пищевой и биологической ценности.

Молоко и кефир

Свежее коровье молоко содержит более 200 различных минеральных и органических веществ, питательные и биологически активные компоненты, входящие в состав молока, хорошо сбалансированы и легко перевариваются.

Однако с молоком дело обстоит не совсем идеально. Большим недостатком его является маленькое содержание в нем железа, недостаток которого даже телята пополняют травой. Дети, которым с раннего грудного возраста, в качестве прикорма, дают коровье или козье молоко, чаще болеют малокровием, диатезами.

Необходимо запомнить, что молоко следует пить отдельно от других продуктов.

Кефир

Самым полезным молочным продуктом медики считают кефир. В нем присутствует специфический кефирный грибок природного происхождения. Кефир входит в любую диету, что говорит о замечательных оздоровительных и целебных свойствах этого напитка.

Он нормализует микрофлору ЖКТ, положительно влияет на обмен веществ и нервную систему организма, существенно снижает риск онкологии.

Вырабатывается кефир из пастеризованного молока путем сквашивания его природной кефирной закваской, приготовленной из кефирного грибка.

На основе кефира готовят множество вкусных и полезных блюд, а женский портал предлагает различные рецепты простых, красивых холодных закусок на день рождения которые непременно понравятся вашим гостям.

История кефирного гриба

Этот грибок зародился на северных склонах Кавказского хребта и распространился по миру как лечебный препарат. Самое первое известное упоминание о кефире датировано 1867 годом и упомянуто в Кавказском медицинском обществе. Однако широко этот напиток начал применяться только в 80-х годах позапрошлого века.

На этнической своей родине кефир играет значительную роль в питании, некоторые легенды приписывают ему божественное происхождение. Одна из легенд повествует, что кефирный грибок принес в посохе горцам сам пророк Магомет. Поэтому горцы называют кефирный грибок «пшеном пророка».

На сегодняшний день ученым так и не удается воспроизвести кефирный грибок, поэтому единственным практическим способом получения его новых порций является размножение и рост ранее существовавших грибков.

Кефирный грибок ведет свое происхождение от предыдущих поколений таких же точно грибков, имеет свою историю, начиная с пророка Магомета. До сих пор кефирные грибки на планете являются живой природой, рождаются, стареют и умирают.

Здоровье и образ жизни