Красная икра

Красная икра

Красная икраЭтот уникальный продукт имеет смысл символический. Считается, если черная или красная икра есть на столе, значит, в доме достаток. Красная икра является мощным афродизиаком, она уникальна тем, что в ней не содержатся насыщенные жиры, зато она содержит омега-3 незаменимые жирные кислоты и большое количество белка. Кроме этого икра рыб содержит витамины и микроэлементы в больших количествах. Каждая икринка представляет собой кладезь с биологически активным веществом.

Красная икра

Из-за большого количества соли, которую добавляет производитель красной икры, норма ее потребления ограничена. Полезности икры также не позволяют увлекаться этим ценным и вкусным продуктом, их слишком много. Организм при употреблении большого количества икры будет затрачивать слишком много энергии на ее переработку. Кроме того, икру легко переесть и потом один ее вид будет вызывать тошноту.

Паюсная икра отличается от зернистой способом обработки. Паюсная икра бывает только черной, ее солят в неизменном первозданном виде, затем слегка подсушивают, поэтому она содержит меньше влаги. Хранится в закрытой таре такая икра дольше, однако при вскрытии ее необходимо быстро съесть, иначе она испортится.

Зернистую икру отделяют от пленок, икринки рассыпаются и в этом виде ее засаливают. Зернистой бывает икра черная и красная.Красная икра

И черная и красная икра содержит примерно одинаковый набор полезностей. Черная икра стоит дороже лишь потому, что в дикой природе осетровые рыбы реже встречаются, чем лососевые. Кроме этого, лососевые рыбы нерестятся в пресной воде и достаточно знать места нереста, чтобы добыть красную икру.

Существует натуральный заменитель красной икры под названием альгиновая икра. Делают ее из морских водорослей ламинарии и фукуса, которые содержат альгинат натрия. Однако в такой икре присутствуют ароматизаторы, соль, вкусовые добавки и пищевые красители, благодаря чему альгинат натрия приобретает вид и форму икринок. Это недорогой, диетический, низкокалорийный и нежирный продукт. Содержится в альгиновой икре антиоксидант – альгиновая кислота и большое количество йода.

Красная икра сочетается с черным и белым хлебом, крекерами, вареными яйцами и зеленым салатом. Запивать ее можно белым сухим вином, минералкой или шампанским. Не следует одновременно кушать икру и мясные продукты, салаты, пироги, сельдь под шубой. Это слишком сильно нагружает пищеварительные органы.

Как выбирать икру

При выборе икры в торговой точке следует внимательно осмотреть банку. Она должна быть целой, без следов ржавчины и повреждений. Лучше покупать икру в банке из стекла, так можно хорошо разглядеть ее содержимое, а стекло на вкус продукта не влияет.

Следует отметить дату изготовления, это должен быть июль-август, икра, выловленная в эти месяцы, будет отличного качества.

Банку следует перевернуть и почувствовать движение внутри. Если икра не перемещается внутри банки, значит, она содержит мало влаги. На этикетке должен быть определен ГОСТ и указано, что этот продукт первого сорта. Это говорит о том, что все икринки отобраны по размеру.

Этикетка должна содержать даты: число изготовления и фасовки икры. Если икра произведена на месте вылова, она более высокого качества. Потому, что икра, фасованная в Москве, Одессе, или других городах, доставляется туда в замороженном или консервированном виде.Красная икра

В состав продукта должны входить такие ингредиенты, как масло, соль, консерванты Е211 и Е200. Без консервантов икру не выпускают. Внутренняя поверхность крышки после вскрытия должно быть сухой, без прилипших икринок.

Можно зачерпнуть икру чайной ложечкой и хорошо ее рассмотреть. Свежая и качественная икра плотная, упругая, рассыпчатая. Если она кажется жидкой, растекается, а икринки сморщенные, это говорит о том, что она была заморожена перед засолом, или вовсе испорчена. Посторонние включения, белый налет или пузырьки также говорят о некачественном продукте. Капельки на крышке банки говорят о том, что в икре много растительного масла. Запах продукта должен быть рыбным, но не сильным. Сильный запах свидетельствует, что икра не совсем свежая или ароматизированная искусственно.

Хранят красную икру в плотно закрытой таре на верхней полке холодильника. Съедать ее нужно быстро, продукт скоропортящийся.

Здоровье и образ жизни




Понравилась статья? Поделитесь с друзьями, спасибо!  

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

26 комментариев к записи “Красная икра”

  1. natabul:

    Раньше икра была дефицитом.Сейчас на прилавках большой ассортимент и надо научиться выбирать качественный товар.Спасибо за рекомендации.

  2. Елена:

    В этом году мне удалось выбрать выбрать качественную икру, а вот как то года три назад наткнулась на очень плохую икру, но я вернула ее в магазин и взяли беззаговорочно.

  3. Анна:

    Раньше икру трудно было купить, так как ее не было в магазинах. Но деньги для такой покупки были.
    Теперь она стоит везде и денег для покупки найти сложно. Конечно, мы покупаем красную икру, но редко. Дорогое это нынче удовольствие!

  4. forourmen:

    Да уж, сейчас подделок хватает… И уметь правильно выбирать икру красную, нужно уметь. Спасибо за рекомендации, буду руководствоваться!

  5. Лара:

    Статья полезная — не все знают, как правильно выбрать икру, а продукт не из дешевых!

  6. Larisa:

    Полезна икра и черная и красная, хорошо тем людям, которые живут у моря, океана, ведь любые морепродукты, в том числе и икра, очень полезны!

    • admin:

      Лариса, я у моря живу, но ни рыбы, ни икры здесь нет. Не понимаем, почему так, но это действительно так.

  7. Незнакомка:

    Видела в продаже и покупала ради интереса альгиновую икру, ну что, если не пробовал настоящую икру, то сойдет и эта, но если знаешь вкус настоящей, увы…

  8. Lora:

    Хотя и не часто покупаем этот продукт из-за дороговизны, но иногда случается. поэтому знания пригодятся!

  9. Людмила:

    В этом году нам посчастливилось через знакомых купить икру хорошего качества домашнего приготовления, привезенные с Востока. Наслаждались всей семьей!

  10. Ольга Парфенова:

    Очень любим красную икру и конечно же важно уметь ее правильно выбирать!!

  11. Алексей:

    Слишком много поделок на красную (чёрную) икру. Покупаю только лишь к знаменательному празднику. Столько -хвалебных восторгов, но как-то не уловил особой её прелести. По мне икра от высушенной просоленной тарани и то лучше.

  12. Елена Картавцева:

    Да-а-а, выбор икры в магазине — дело совсем не простое, но чтобы не купить «кота в мешке» стоит воспользоваться вашими,Светлана, полезными советами.

  13. Алла:

    Забавно! Мне тоже пришла в голову мысль написать про черную и красную икру. Как-то мы с вами, Светлана, синхронно сработали.

    • admin:

      Наши посты дополняют друг друга, хочется даже ссылку поставить на Вашу публикацию, Алла.

  14. Галина Шефер:

    Хорошие советы, спасибо! Красная икра так дорого стоит, что жаль ошибиться. Мы её только по праздникам едим, деликатес!

    А вот когда я была маленькая, часто ела чёрную икру. Так лечили мою анемию. )) Эх, сейчас бы вот так полечиться! 🙂 Мне чёрная икра больше красной нравится. Но её вкус уже почти забыла…

    • admin:

      Все меньше становится «икорных» рыб, а потребление растет. Хотя может это и к лучшему, после Фокусимы океан не является экологически благополучным.

Оставить комментарий

Хочу Всё Знать. Полезные Советы