Как сохранить овощи

Как сохранить овощиОсенью на дачных участках остаются овощи и фрукты, которые зимой будут служить семье источником витаминов и микроэлементов. Важно правильно сохранить овощи чтобы они не потеряли свои вкусовые и питательные свойства до весны. Для этого нужно создать определенные условия хранения сельскохозяйственной продукции.

Как сохранить овощи

Для хранения отбирают хорошо вызревшие плоды среднего размера, без признаков болезней и повреждения вредителями. В качестве овощехранилища можно использовать любые помещения, в которых есть возможность поддерживать необходимый температурно-влажностный режим.

Также, в качестве хранилища как овощей, фруктов, так и других продуктов используют различные типы холодильного оборудования. Компания MirLux  предлагает для хранения продуктов воспользоваться холодильником Одесса, который ждет своего владельца. Огромный ассортимент холодильников от всех мировых производителей и приятные скидки весьма порадуют покупателя.Как сохранить овощи

Наиболее оптимальной служит та температура, при которой происходит замерзание воды, которая содержится в растительных клетках. Температурой замерзания для белокачанной капусты и свеклы является t — 1,5 град, моркови — 1 град, лука — 2 град.

Поэтому для хранения овощей в хранилище рекомендуют поддерживать температуру близкую к 0 град. При такой температуре происходит торможение физиологических процессов, подавляется развитие болезнетворных микроорганизмов.

Важную роль играет относительная влажность воздуха, особенно для столовых корнеплодов и капусты, которые склонны к быстрому увяданию. Хранить их надо при влажности 90-95%, хотя капусту можно хранить и при 70-80%, она хорошо себя чувствует и при пониженной влажности.

В этом случае верхние листья подсыхают и не дают испаряться влаге из глубоких слоев, а также защищают от поражения микроорганизмами.

Если же нет возможности поддерживать оптимальную влажность в помещении, применяют пескование. Корнеплоды послойно засыпают влажным песком. Такой прием помогает избежать увядания и поражения болезнями плодов. Особенно важно поддерживать температуру хранения для того, чтобы овощи не прорастали.

Тыква, репчатый лук и некоторые овощи, имеющие плотную оболочку в особых условиях хранения и влажном воздухе не нуждаются.Как сохранить овощи

В период хранения необходимо проводить ряд мероприятий, которые направленны на сокращение потерь от заболеваний. Капусту можно опудрить мелом, который предохраняет от образования мокрой гнили. Однако этот прием бесполезен если возникло грибковое поражение.

Резкие колебания температуры в хранилище могут вызвать образование конденсата. Особенно это вредно для моркови, она покрывается белой гнилью. Колебания температур особенно характерны для весны и осени, поэтому в хранилище необходимо побеспокоиться о стабильной температуре и вентиляции воздуха в хранилище.

Для того, чтобы сохранить овощи до нового урожая в хорошем состоянии, при первых признаках поражения, их нужно перебрать, а пораженные экземпляры удалить из хранилища.

Здоровье и образ жизни

рассказать друзьям и получить подарок

Популярное:




Понравилась статья? Поделитесь с друзьями, спасибо!  

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

5 комментариев к записи “Как сохранить овощи”

  1. Ольга Суворова:

    Эх, эту бы статью, да в середине осени…А что же сейчас, то, чему повезло, кое как сохранилось, что-то пришлось выбросить, остальное съели…
    Надо будет запомнить все советы на следующий год! 🙂

  2. Lora:

    Мне, к сожалению, негде хранить овощи, поэтому не заготавливаем, покупаем немного, что бы часто не ходить в магазин.

    • admin:

      Хранение имеет смысл если эти овощи выращены на собственном участке, а покупные хранить нерентабельно, они обработаны и часто портяться.

  3. bytrina:

    Мне очень понравились ваши советы по сохранению овощей, осень придет обязательно воспользуюсь ими.

Оставить комментарий

Хочу Всё Знать. Полезные Советы