Орех кешью известен своим приятным вкусом, но он еще и обладает полезными свойствами. «Кешью»  означает «желтый фрукт» на языке южноамерикнских индейцев.

Орех кешью

Это очень южное и очень теплолюбивое высокое дерево. Его высота достигает 6-7 метров. Даже на экваторе это дерево растет только на равнине. После цветения плодоножка образует красное или желтое «яблоко», хотя по форме плод скорее напоминает грушу. На верхушке этого «яблока» сидит сам орех в плотной темной оболочке.

Само «яблоко» съедобно, из него делают компоты, варенье и даже вино. Но, к сожалению, плод быстро портиться, поэтому в пищу его употребляют именно там, где его собирают. Например в Индии собирают более 25 тысяч тонн таких плодов каждый год. Поэтому следующее название ореха кешью — «индийский орех».

Раньше орех кешью считался едой для богатых людей, потому, что отделить его от скорлупы было делом непростым. А отделять нужно тщательно потому, что в оболочке вокруг семечка содержится очень едкое масло, которое даже вызывает пузыри на коже. Именно поэтому ореху кешью присвоено еще одно название: «пузырьковый орех».

Это масло, кстати, служит сырьем для производства анакардиевого масла для пропитки древесины от гниения, а также чернил для метки белья. Исходя из этого существует еще одно название кешью — «вест-индийские чернильные орехи». Поэтому орехи кешью никогда не продаются в скорлупе.

После легкого обжаривания ядро приобретает нежнейший сладковатый вкус и соперничает с миндалем называться королем орехов.

Орех кешью и его полезные свойства

Кешью богаты белком, углеводами и витаминами А, В1, В2,  цинком, фосфором, кальцием. Орех является железосодержащим продуктом, он также понижает уровень холестерина в крови, регулирует белковый обмен в организме, укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему. Благодаря таким своим уникальным качествам  орехи, а также  производные ореха кешью, входят в состав различных диет.

Из всех известных орехов кешью наименее калорийны, в них содержится мало жира. Хотя при обжаривании и подсаливании они становятся калорийнее.

Кешью используют в индийской и восточной кухне. Из орехов готовят отличное нежное масло, которое по своим качествам даже лучше арахисового. Орехи кешью можно добавлять к жареным овощам и рисовым блюдам. Можно просто обжаривать в сливочном масле со специями и подавать как отдельную закуску к напиткам и мясу.

Здоровье и образ жизни